開発ストーリー
2012年、忠孝酒造の代表 大城勤が、
『沖縄の宝「黒麹菌」を使った新商品開発』を
テーマに自ら商品開発に取り組みました。
黒あまざけは、味の決め手となる『クエン酸の酸味とお米由来の甘みのバランスを取る』ことにこだわりました。麹とお米と水の配合を色々と変えて試験したり、9種類ほどある黒麹菌のなかから酸味と甘みのバランスを取るのに適した菌株を選別したりと、約半年間をかけて黒麹菌を扱う泡盛の蔵元だからできる造りを目指しました。
内容成分
栄養成分表示(100ml当り)
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- エネルギー
- 117kcal
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- 炭水化物
- 26.7g
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- たんぱく質
- 2.1g
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- 糖類
- 19.0g
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- 脂質
- 0g
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- 食塩相当量
- 0g
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- ブドウ糖
- 19.0g
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- クエン酸
- 0.28g
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- ショ糖
- 0g
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必須アミノ酸(100ml当り)
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- イソロイシン
- 80mg
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- メチオニン
- 43mg
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- スレオニン
- 73mg
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- リジン
- 69mg
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- バリン
- 118mg
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- ロイシン
- 163mg
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- ヒスチジン
- 52mg
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- トリプトファン
- 23mg
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- フェニルアラニン
- 107mg
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アルコール分 0.0%
原材料
- 米こうじ(国産米)・米(国産米)・生姜
- 米(群馬県産100%)、生麦(高知県)
