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黒あまざけ黒麹を使った沖縄唯一の甘酒

おかげさまで受賞歴多数

受賞歴:バイヤーズ・セレクション Wonder 500選定 経済産業大臣賞

黒麹を使った沖縄唯一の甘酒

黒あまざけは、泡盛づくりで用いられる「黒麹菌」を使用した甘酒です。
お砂糖を一切使用せず、米と麹の糖化による自然の甘み。
今までにない爽やかな酸味は「黒麹菌」が作り出す天然のクエン酸由来。
お米のやさしい甘さとクエン酸のほのかな酸味でスッキリとした飲み口の甘酒です。

Line up

プレーン720ml

お米由来のやさしい甘さと、
クエン酸の爽やかな酸味に
ほのかな生姜の風味がアクセント。

原材料
米こうじ(沖縄県製造)/ 米(国産米)/
生姜

青切りシークヮーサー720ml

シークヮーサーの爽やかな
果汁感が広がる
フルーティーな甘酒です。

原材料
米こうじ(沖縄県製造)/ 米(国産米)/
シークヮサー果汁

レシピ

  • ホットケーキ 卵・牛乳なしでももちもち食感に

    材料
    • 黒あまざけ200ml
    • ホットケーキミックス 200g
    作り方
    よく混ぜて、じっくり弱火で焼きます。
  • 豆乳あまざけ さっぱり飲める定番レシピ

    作り方
    豆乳とあまざけは1:1がオススメ!
  • ヨーグルト お手軽に栄養価アップ!

    作り方
    お好みでヨーグルトに
    トッピング★
  • グリーンスムージー ハチミツなしでも十分な甘さ!

    材料
    • 黒あまざけ50ml
    • 水 50ml  
    • りんご 半個
    • 葉野菜 2株
      (ほうれん草、小松菜など)
    作り方
    ミキサーで混ぜるだけ。
  • アイスキャンディー 食欲が落ちる夏にも栄養チャージ!

    材料
    • 黒あまざけ100ml
    • お好みのフルーツ 100g
    作り方
    つぶしたフルーツと混ぜて冷凍庫へ。
  • チキンカレーライス 驚きのコク&酵素の力でお肉を柔らかく!

    作り方
    ひと晩、黒あまざけに漬込んだチキンで作るだけ。
  • ドレッシング マイルドな甘さが野菜にグッド

    材料
    • 黒あまざけ 大さじ6
    • オリーブオイル 大さじ6
    • 黒コショウ お好みで
    • 酢 大さじ6  ・塩 小さじ1
    作り方
    材料をボウルに入れ混ぜるだけ。
    ミキサーを使うとなめらかに。

Q&A

黒あまざけの「黒」ってなんだろう?
黒麹菌の黒のこと

一般的な甘酒が黄麹菌を用いるのに対して、「黒あまざけ」は黒麹菌でお米を発酵させます。黒麹菌は温暖な気候を好み、腐敗を防ぐクエン酸を大量に生成することから、沖縄では古くから泡盛の醸造に使われてきました。その名の通り、黒い色をしています。

どうして甘酸っぱいの?
黒麹菌が生み出すクエン酸が酸っぱいから

クエン酸とは、柑橘類や梅干しなどに含まれる酸味の成分です。黒麹菌は生きているので、環境次第で働きが活発になったり弱ったりと、扱いが難しいもの。 泡盛造りで培った技術と経験をフルに活用することで酸っぱ過ぎない、心地よい酸味にたどり着きました。

黒あまざけのメリットは?
クエン酸が加わりパワーアップ!

米麹甘酒はお米を蒸すことで、およそ400種の栄養素を新たに生成しています。
甘酒の代表的な栄養素には、エネルギ一源となるブドウ糖、代謝を促すビタミンB群などがあります。
さらに「黒あまざけ」の場合、疲労回復の効果があるクエン酸が加わります。
甘酒の栄養の吸収率の良さも、健康に良いと言われる所以です。

疲労回復に!クエン酸  エネルギー補給に! 体を作る!アミノ酸